Sườn xào chua ngọt – món ăn mang hương vị truyền thống Việt Nam không chỉ làm say đắm lòng người bởi vị ngọt thanh của rau củ cùng hương thơm đặc trưng từ sườn non, mà còn bởi sự đa dạng trong cách chế biến. Từ miền Bắc đến miền Nam, mỗi vùng miền lại mang đến cho món ăn này một hương vị riêng biệt, đặc trưng và hấp dẫn. Hãy cùng khám phá các công thức độc đáo để làm mới bữa cơm gia đình bạn với món sườn xào chua ngọt đầy quyến rũ này!
Cách làm sườn xào chua ngọt chuẩn vị
Nguyên liệu cơ bản
Để món sườn xào chua ngọt đạt được chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản. Đầu tiên, bạn cần 1,5kg sườn non. Ngoài ra, không thể thiếu tỏi và hành tím – những nguyên liệu không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn giúp khử mùi hôi của sườn. Để tạo vị chua ngọt, bạn cần dùng nước cốt chanh và một chút bột năng giúp nước xốt sệt lại. Các loại gia vị cần thiết khác bao gồm bột nêm, nước mắm, nước tương, đường và muối.
Các bước chuẩn bị sườn
Việc chuẩn bị sườn đúng cách là bước quan trọng đầu tiên để món ăn đạt chuẩn vị. Đầu tiên, bạn hãy hòa 4 muỗng canh muối và 4 muỗng canh giấm với 4 lít nước ấm khoảng 60 độ C. Sau đó, cho sườn vào rửa trong khoảng 1-2 phút để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Tiếp theo, chặt sườn thành các miếng vừa ăn và rửa sạch, lọc bỏ các gân máu còn sót lại.
Quá trình ướp sườn
Sau khi sườn đã được làm sạch, bạn tiến hành ướp sườn với 2 muỗng canh bột năng và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều để hỗn hợp gia vị thấm đều vào từng miếng sườn. Bột năng sẽ giúp làm cho sườn khi chiên có độ giòn nhẹ và giúp nước xốt dễ bám vào sườn hơn khi nấu. Quá trình ướp nên diễn ra ít nhất trong khoảng 10-15 phút để sườn chín đều và ngấm gia vị hơn.
Với các bước chuẩn bị và ướp sườn chi tiết như trên, bạn đã sẵn sàng tiến hành các công đoạn tiếp theo để tạo ra món sườn xào chua ngọt đầy hấp dẫn.
Các bước chiên và nấu sườn
Chiên sườn vàng đều hai mặt
Sau khi sườn đã được ướp gia vị đầy đủ, bạn tiếp tục bước chiên sườn để tạo lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn. Bắt chảo lên bếp và cho vào 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu trên mức lửa lớn. Khi dầu đã nóng, bạn lần lượt cho từng miếng sườn vào chiên. Chiên sườn cho vàng đều hai mặt, lưu ý không nên chiên quá lâu để tránh làm sườn bị khô. Sau khi sườn đã chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
Làm xốt từ nước tương và gia vị
Tiếp theo, bạn sẽ chuẩn bị nước xốt cho món ăn. Hòa tan hỗn hợp gia vị gồm 4 muỗng canh nước tương, 2/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, và 2 muỗng canh đường vào một chén nhỏ. Điều này giúp gia vị dễ dàng tan đều và hòa quyện vào nhau, tạo nên hương vị đậm đà cho món sườn xào chua ngọt.
Đun xốt với sườn
Bắt chảo lên bếp và cho hành tím, tỏi đã đập dập vào phi thơm. Khi tỏi và hành đã dậy mùi, đổ hỗn hợp gia vị đã pha vào chảo, đun khoảng 1 phút cho gia vị hòa quyện vào nhau. Sau đó, cho sườn đã chiên vào, trộn đều và đun thêm khoảng 3 phút. Tiếp theo, đổ 300ml nước lọc vào chảo, đun trong 10 phút để sườn ngấm đều nước xốt chua ngọt.
Khi nước xốt đã sánh lại, bạn tiếp tục thêm vào chảo hỗn hợp gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh. Hòa riêng các loại gia vị này trong một chén nhỏ, khuấy đều cho tan rồi mới đổ vào chảo. Tiếp tục đun thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, nêm vào 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều lên để nước xốt bám đều quanh miếng sườn thì tắt bếp.
Quá trình chiên và nấu sườn yêu cầu bạn phải chú ý để đảm bảo sườn không bị khô hoặc quá chín. Nước xốt cần được nêm nếm vừa phải, không quá chua hoặc quá ngọt để món ăn đạt độ hài hòa, đưa cơm.
Công thức sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc
Nguyên liệu cần có
Để thực hiện món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc, bạn cần chuẩn bị 1kg sườn thăn, 5 củ hành tím, 1 củ tỏi, cùng với các gia vị như nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu và giấm. Đặc biệt, kiểu miền Bắc thường sử dụng thêm ớt để tạo vị cay nhẹ, làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cách ướp sườn đậm đà và chi tiết
Sau khi rửa sạch và chặt sườn thành các miếng vừa ăn, bạn cần khía nhẹ một đường trên mỗi miếng sườn để gia vị dễ dàng thấm vào thịt. Hòa tan 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu và nước cốt hành tỏi. Dùng hỗn hợp này để ướp sườn trong khoảng 30 phút để sườn thấm đều gia vị, giúp món ăn sau khi chế biến trở nên đậm đà và thơm ngon.
Chiên sườn và kết hợp với xốt
Bắt chảo lên bếp và cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho sườn vào chiên sao cho vàng đều hai mặt. Sau khi chiên xong, vớt sườn ra để ráo dầu. Trong cùng chảo, bạn đổ xác hành và tỏi vào phi thơm, sau đó cho hỗn hợp gia vị đã pha vào. Đổ hết sườn vào chảo, đun đến khi nước xốt sánh lại và chuyển sang màu nâu đẹp mắt. Điều này giúp sườn thấm đượm vị chua ngọt đặc trưng của miền Bắc, mang lại hương vị đậm đà, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Quá trình chuẩn bị và chế biến món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận để đạt được hương vị như ý. Với những nguyên liệu đơn giản và cách thức thực hiện chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tạo nên món ăn ngon, đậm đà để thay đổi thực đơn hàng ngày.
Công thức sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam
Nguyên liệu phong phú
Để tạo nên món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đa dạng bao gồm: 400g sườn non, 2 trái cà chua, 1 trái dưa leo, 1 trái ớt chuông, ½ trái thơm, ½ củ hành tây và 5g cần tây. Gia vị chính cho món ăn gồm có nước mắm, đường và tiêu. Sự kết hợp của các loại rau củ này sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn cho món sườn xào.
Chi tiết cách ướp sườn
Sau khi rửa sạch và chặt sườn thành miếng vừa ăn, bạn ướp sườn với 40ml nước mắm, 60g đường và 5g tiêu. Trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng sườn, giúp thịt có vị đậm đà. Quá trình ướp nên kéo dài khoảng 20-30 phút để gia vị thấm đều, tạo nền tảng cho hương vị phong phú của món ăn khi hoàn thành.
Xào rau củ và kết hợp với sườn chiên
Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu đã nóng, bạn cho sườn vào chiên chín vàng đều hai mặt. Sau khi sườn đã đạt độ giòn và màu sắc bắt mắt, vớt ra để ráo dầu. Tiếp theo, trên cùng chảo đó, bạn cho vào 2 muỗng canh dầu ăn khác và bắt đầu xào thơm và cà chua trước. Khi thấy thơm và cà chua đã chín, tiếp tục cho hành tây, dưa leo và ớt chuông vào xào thêm 2 phút.
Cuối cùng, cho sườn đã chiên vào chảo xào cùng các loại rau củ. Nêm thêm 5g muối, 10g hạt nêm, 10g đường và 5g tiêu, đảo đều lên để gia vị thấm đều vào sườn và rau củ. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện và nước xốt sánh lại, thêm cần tây cắt khúc vào, trộn đều một lần nữa rồi tắt bếp.
Phong cách ẩm thực miền Nam thường kết hợp sự phong phú của các nguyên liệu cùng vị ngọt tự nhiên từ rau củ, tạo nên món sườn xào chua ngọt vừa đậm đà vừa thanh mát. Điều này không chỉ làm cho bữa ăn thêm hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất từ rau củ tươi sống.
Kết thúc hoàn hảo cho bữa ăn gia đình
Những công thức sườn xào chua ngọt từ khắp ba miền Bắc, Trung, Nam không chỉ mang đến sự đa dạng trong hương vị mà còn tạo nên sự phong phú và thú vị cho bữa ăn gia đình. Dù bạn chọn phong cách nào, món sườn xào chua ngọt luôn là lựa chọn tuyệt vời để làm mới mâm cơm hàng ngày, gắn kết các thành viên trong gia đình qua những bữa ăn ngon miệng và tròn vị. Hãy thử ngay những công thức trên để cảm nhận sự khác biệt và biến mỗi bữa ăn trở thành một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị!
