Cơm gà Hải Nam, một món ăn tượng trưng cho tinh hoa ẩm thực của đảo quốc Singapore, từ lâu đã chinh phục trái tim của những người yêu ẩm thực trên khắp thế giới. Với những hạt cơm mềm dẻo thấm đẫm hương vị của nước luộc gà, miếng thịt gà ngon ngọt, săn chắc cùng lớp da vàng óng, giòn rụm, mỗi phần cơm gà Hải Nam là một trải nghiệm ẩm thực không thể quên. Hãy cùng khám phá cách chế biến món ăn đặc sắc này ngay tại căn bếp gia đình bạn qua từng bước hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cơm gà Hải Nam
Món cơm gà Hải Nam cần các nguyên liệu chính bao gồm:
- 1 con gà ta
- 100g gừng
- 500g gạo thơm
- 4 nhánh lá dứa
- 2 quả dưa leo
- Chanh, tỏi, ớt, hành khô, hành lá
- Gia vị: muối, đường, xì dầu, dầu hào, dầu ăn
Các bước chuẩn bị và sơ chế gà
Làm sạch và xử lý gà
Gà cần được làm sạch kỹ lưỡng, rửa sạch hết lông và nội tạng. Sau đó, xát muối đều khắp con gà để khử mùi hôi và rửa lại bằng nước sạch. Để gà ráo nước trước khi chế biến bước tiếp theo. Các phần mỡ gà cần lọc riêng ra để sau sử dụng xào với gạo cho thơm.
Nhồi gừng và hành vào bụng gà
Thái lát gừng và cắt khúc hành lá rồi nhồi vào bên trong bụng gà. Động tác này giúp gà có mùi thơm đặc trưng khi luộc. Dùng tăm bó chặt phao câu lại để giữ gừng và hành không bị rơi ra ngoài khi nấu.
Quy trình luộc gà đúng cách
Chuẩn bị nước luộc gà
Chuẩn bị nồi nước khoảng 2 lít và cho vào nồi vài lát gừng và mấy củ hành khô đã thái lát. Nêm 2 muỗng muối vào nước để làm đậm đà hơn. Khi nước sôi, thả gà vào nồi nước.
Luộc gà giữ độ thơm ngon
Cho gà vào nồi nước sôi và nấu với lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút. Khi gà gần chín, tắt bếp, đậy nắp nồi lại và ngâm gà trong nước nóng thêm 15 phút nữa để gà chín đều từ trong ra ngoài. Gà luộc xong sẽ có thịt mềm nhưng không bị nát.
Ngâm gà sau luộc để thịt không bị nát
Sau khi ngâm gà trong nước luộc, vớt ra và để ráo. Bỏ gừng và hành lá ra khỏi bụng gà. Nước luộc gà giữ lại để sử dụng tiếp trong quá trình nấu cơm.
Cách sơ chế và nấu cơm gà Hải Nam
Vo gạo và sơ chế gạo
Vo sạch gạo để loại bỏ hết cặn bẩn và để ráo nước. Công đoạn này giúp gạo sạch và nấu cơm dẻo hơn.
Xào gạo với mỡ gà và gia vị
Làm nóng chảo, cho mỡ gà đã lọc từ trước vào rán cho đến khi mỡ bắt đầu chảy ra. Tiếp tục cho gừng, tỏi, hành khô thái lát vào phi thơm. Khi mỡ đã dậy mùi thơm, trút gạo vào xào với lửa lớn cho đến khi hạt gạo săn lại và thấm đều mỡ.
Nấu cơm với nước luộc gà và lá dứa
Cho gạo đã xào cùng lá dứa và chút muối vào nồi cơm điện, sau đó thêm nước luộc gà đã giữ lại từ trước vào. Lưu ý chỉ thêm nước vừa đủ để cơm không bị nhão. Nấu cơm như bình thường cho đến khi chín.
Hướng dẫn pha nước xốt đậm đà
Chuẩn bị nguyên liệu làm nước xốt
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước luộc gà
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- Gừng và hành băm
Chế biến nước xốt hoàn hảo
Làm nóng chảo dầu, cho gừng và hành băm vào phi thơm. Sau đó, thêm dầu hào, xì dầu, đường và nước luộc gà vào chảo, khuấy đều. Cuối cùng, hòa bột bắp với một ít nước và cho từ từ vào chảo, nấu sôi và tắt bếp. Nước xốt sẽ sánh mịn và đậm đà, rất ngon miệng khi ăn kèm cơm gà.
Cách pha nước mắm gừng kèm theo
Nguyên liệu cần có
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 3 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 30ml nước lọc
- Gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn
Công thức pha nước mắm gừng
Kết hợp các nguyên liệu: muối, bột ngọt, đường, nước mắm, nước cốt chanh và nước lọc vào một chén, khuấy tan. Sau đó, thêm gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp. Nước mắm gừng sẽ có vị đậm đà, thơm ngon khi chấm với thịt gà.
Chuẩn bị canh dùng kèm cơm gà Hải Nam
Sử dụng nước luộc gà làm canh
Sử dụng nước luộc gà còn lại để nấu canh. Đun sôi lại nước luộc gà, thêm ít muối và hạt nêm cho vừa miệng.
Nêm nếm canh cho vừa miệng
Khi nước canh sôi, thêm hành lá thái nhỏ vào để tăng hương vị và độ thơm ngon. Canh đơn giản này sẽ rất phù hợp để dùng kèm với cơm gà Hải Nam.
Trình bày và thưởng thức món cơm gà Hải Nam
Chặt gà và bày trí đĩa cơm
Chặt gà thành những miếng vừa ăn, xếp gọn gàng lên đĩa. Trang trí thêm vài lát dưa leo, hành ngò trên đĩa gà cho đẹp mắt.
Thưởng thức cùng dưa leo, nước chấm và canh
Đặt cơm vào chén, dùng muôi nén chặt cơm và úp ngược xuống đĩa. Thưởng thức cơm gà Hải Nam với dưa leo, nước xốt và canh đã chuẩn bị. Món ăn sẽ mang hương vị đậm đà, thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng.
Mẹo chọn và xử lý gà để luộc ngon nhất
Chọn gà ta hoặc gà thả vườn
Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt săn chắc và ngon hơn. Nếu mua gà sống, chọn gà khỏe mạnh, có màu lông sáng bóng, áp sát thân. Với gà đã làm sẵn, chọn con có da màu vàng nhạt tự nhiên, thịt săn chắc.
Xử lý gà để không bị nứt da
Chặt rời chân gà dưới phần khuỷu chân để khi luộc, da gà không bị rách. Khi luộc, cho gà vào nồi nước lạnh để thịt gà chín từ ngoài vào trong. Nếu nước sôi mới cho gà vào, gà khó chín đều và da dễ bị nứt.
Mẹo giữ màu và độ dai của da gà
Xát nghệ lên da gà để có màu vàng đẹp
Sử dụng miếng nghệ tươi hoặc bột nghệ xát lên da gà trước khi luộc để gà có màu vàng ươm, căng bóng. Hoặc có thể trộn nước cốt nghệ với mỡ gà, sau khi luộc chín dùng hỗn hợp này quét lên da gà.
Ngâm gà trong nước đá sau khi luộc
Gà luộc xong vớt ra ngay ngâm trong thau nước lọc có thêm đá viên. Đợi gà nguội hẳn mới vớt ra để ráo nước. Cách này giúp thịt gà săn chắc và dai hơn, đồng thời da gà không bị khô và xỉn màu.
Cách phối hợp cơm gà Hải Nam với canh cà chua trứng
Món ăn kèm hoàn hảo
Cơm gà Hải Nam sẽ tuyệt hảo hơn khi ăn kèm với canh cà chua trứng. Sự kết hợp này mang lại bữa ăn cân bằng, đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng.
Hướng dẫn nấu canh cà chua trứng
Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng, cho cà chua thái múi cau vào xào mềm. Thêm nước vào đun sôi, nêm nếm chút muối và đường cho vừa ăn. Khi nước sôi, đập trứng vào khuấy đều, chờ trứng chín là hoàn tất món canh cà chua trứng đơn giản, nhưng ngon miệng.
Hãy bắt tay vào bếp và thưởng thức hương vị tuyệt hảo
Cơm gà Hải Nam không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự kết hợp hài hòa giữa tinh túy ẩm thực và nền văn hóa đậm đà của Singapore. Với những bí quyết và hướng dẫn chi tiết trong bài viết, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị và tạo nên một bữa ăn đậm vị, đầy chất dinh dưỡng cho gia đình và bạn bè. Hãy cùng nhau trải nghiệm và cảm nhận hương vị tuyệt hảo của món ăn này, để mỗi bữa ăn không chỉ là sự thỏa mãn về vị giác, mà còn là khoảnh khắc đáng nhớ và đầy ý nghĩa bên những người thân yêu.
