Chân gà ngâm sả tắc – một món ăn vặt không chỉ làm say lòng những tín đồ ẩm thực mà còn chinh phục trái tim của những người yêu thích hương vị độc đáo. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ của tắc, hương thơm nồng của sả, và chút cay cay của ớt, món chân gà ngâm sả tắc mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên. Đặc biệt, cách làm vô cùng đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, khiến bất kỳ ai cũng có thể tự tay chế biến tại nhà và thưởng thức ngay lập tức. Hãy cùng khám phá từng bước thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm món chân gà ngâm sả tắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g chân gà
- 20 trái tắc
- 2 trái ớt sừng
- 1 ít ớt hiểm
- 50g củ gừng
- 100g sả
- 20ml nước giấm
- 270g đường
- 80ml nước mắm
Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ Chế Chân Gà
Chân gà mua về cần làm sạch, cắt bỏ móng. Để chân gà trắng và không còn mùi tanh, bạn nêm bóp chân gà với chanh sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Sau khi làm sạch, cắt chân gà thành hai phần để dễ dàng ngâm thấm gia vị.
Sơ Chế Sả, Ớt và Gừng
Sả và ớt cần làm sạch, sau đó cắt lát xéo và mỏng để khi ngâm, hương vị và mùi thơm có thể tiết ra tốt nhất. Gừng cạo bỏ vỏ và cắt lát mỏng để cùng ngâm với chân gà sẽ giúp tăng cường hương vị cũng như khử mùi tanh hiệu quả.
Sơ Chế Tắc
Phần tắc cần sơ chế bao gồm 10 trái cắt làm đôi hoặc ba lát và bỏ hạt để tránh cho món ăn có vị đắng. 10 trái còn lại được vắt lấy nước, dùng nước tắc này sẽ làm tăng hương vị chua chua ngọt ngọt rất đặc trưng của món ăn.
Luộc Chân Gà
Luộc Chân Gà Với Gừng
Để chân gà luộc được thơm và giữ được độ giòn, đun sôi 2 lít nước cùng vài lát gừng. Gừng sẽ giúp khử mùi tanh và làm chân gà thơm hơn. Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc chín.
Sốc Nhiệt Chân Gà Với Nước Đá
Sau khi chân gà chín, vớt ra và ngay lập tức cho vào âu nước đá lạnh để sốc nhiệt. Bước này giúp chân gà giữ được độ trắng và giòn khi ngâm.
Nấu Nước Ngâm
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Nấu Nước Ngâm
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu nước ngâm bao gồm 500ml nước, 20ml nước giấm, 270g đường và 80ml nước mắm. Các nguyên liệu này sẽ giúp tạo nên hương vị hoàn hảo cho món chân gà ngâm.
Thực Hiện Nấu Nước Ngâm
Đặt nồi lên bếp, đun nóng 500ml nước. Sau đó cho giấm, đường và nước mắm vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi và đường tan hết. Tắt bếp và để nước ngâm nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
Pha Trộn Hỗn Hợp Nước Ngâm
Khi nước ngâm đã nguội, chuẩn bị một âu lớn, cho sả, ớt, tắc, gừng đã sơ chế và nước cốt tắc vào, khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Hỗn hợp này sẽ là nền tảng hương vị cho món chân gà ngâm.
Ngâm Chân Gà
Trộn Chân Gà Với Nước Ngâm
Sau khi hỗn hợp nước ngâm đã sẵn sàng, cho chân gà vào, trộn đều để chân gà thấm đều gia vị. Đảm bảo rằng chân gà được bao phủ hoàn toàn bởi nước ngâm.
Bảo Quản Chân Gà Sau Khi Ngâm
Sau khi trộn đều, cho chân gà vào hũ, đậy kín và ngâm khoảng 5 – 6 tiếng là có thể dùng được. Để món ăn thêm ngon, chân gà có thể được ngâm qua đêm. Sau đó, nên bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2 – 3 ngày.
Mẹo Chọn Nguyên Liệu
Chọn Chân Gà Tươi
Khi mua chân gà, nên chọn loại tươi, da còn đàn hồi và nguyên vẹn. Chân gà tươi sẽ giúp món ăn thêm ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Loại Bỏ Hạt Tắc
Tắc khi sơ chế nên bỏ hạt để tránh làm món ăn có vị đắng. Việc này giúp giữ nguyên vị chua ngọt tự nhiên của tắc mà không gây khó chịu khi thưởng thức.
Điều Chỉnh Vị Cay Theo Sở Thích
Ớt là thành phần quan trọng để tạo vị cay cho món ăn. Tùy vào sở thích và khả năng ăn cay của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt sừng và ớt hiểm sao cho phù hợp.
Lưu Ý Khi Thực Hiện
Cắt Lát Nguyên Liệu
Ớt, sả, và gừng nên được cắt lát mỏng để hương vị của chúng có thể tiết ra tối đa trong quá trình ngâm, giúp món ăn thơm ngon hơn.
Sử Dụng Nước Ngâm Đã Để Nguội
Hỗn hợp nước ngâm sau khi nấu cần để thật nguội trước khi cho chân gà vào. Nếu không, chân gà có thể bị chảy nhớt và làm giảm độ giòn của món ăn.
Ngâm Qua Đêm Để Tăng Vị
Ngâm chân gà qua đêm sẽ giúp chúng thấm đều gia vị, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn nhiều so với việc ngâm trong thời gian ngắn.
Bảo Quản Chân Gà Trong Ngăn Mát Tủ Lạnh
Sau khi ngâm, chân gà nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp giữ độ tươi ngon và giòn của chân gà. Nên sử dụng trong vòng 2 – 3 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Thưởng Thức Hương Vị Độc Đáo
Khi đã hoàn thành món chân gà ngâm sả tắc, bạn sẽ không chỉ cảm nhận được hương vị tuyệt vời mà còn thấy hài lòng với sự công phu và tỉ mỉ trong từng công đoạn. Từng miếng chân gà giòn dai, thấm đượm vị chua ngọt, cay nồng sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn vặt hoàn hảo để chia sẻ cùng bạn bè và người thân trong những buổi tụ họp. Hãy thử ngay và khám phá sự hấp dẫn không thể từ chối của món ngon này!
