Một trong những món ăn hấp dẫn và độc đáo trong ẩm thực Việt Nam chính là bò xốt vang. Với hương vị đậm đà, thơm phức từ sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò mềm mịn, rượu vang đỏ nồng nàn cùng gia vị đặc trưng, món ăn này không chỉ chinh phục lòng người mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá bí quyết nấu món bò xốt vang thơm ngon ngay tại nhà, để bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và dinh dưỡng.
Lợi ích dinh dưỡng của thịt bò
Protein và vitamin B6
Thịt bò chứa các amino axit tạo thành protein, giúp giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim hiệu quả. Đây là nguồn dưỡng chất quan trọng giúp nâng cao hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng và phục hồi cơ thể sau các hoạt động cường độ cao. Vitamin B6 có trong thịt bò còn hỗ trợ quá trình trao đổi chất và giữ vai trò quan trọng trong việc tạo ra các yếu tố cần thiết cho hoạt động của cơ thể.
Kẽm và khoáng chất
Thịt bò chứa nhiều kẽm và các khoáng chất khác, đây là những yếu tố chính giúp cơ thể chống lại quá trình oxy hóa, tăng cường cơ bắp và tạo điều kiện cho quá trình trao đổi chất insulin. Nhờ có kẽm, cơ thể có khả năng đẩy lùi bệnh tật và luôn trong trạng thái khỏe khoắn.
Chất sắt
Thịt bò là một nguồn cung cấp chất sắt dồi dào, rất tốt cho những người bị thiếu máu. Chất sắt trong thịt bò không chỉ giúp tạo ra hồng cầu mà còn hỗ trợ chức năng vận chuyển oxy đến các bộ phận của cơ thể, giúp cải thiện tình trạng mệt mỏi và tăng cường sức bền.
Cách chọn nguyên liệu cho món bò xốt vang ngon
Phần thịt bò phù hợp
Để món bò xốt vang thật ngon, bạn nên chọn phần thịt có nhiều gân như bắp bò. Khi ninh, thịt bò sẽ trở nên dai mềm và thêm chút giòn giòn, tạo nên độ hấp dẫn không thể chối từ. Phần thịt này vừa có đủ chất béo để nấu mềm mà không bị quá nhão.
Rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ được chọn thay vì rượu vang trắng vì nó giúp món ăn dậy mùi hơn rất nhiều. Vị chát nhẹ của rượu vang đỏ kết hợp hoàn hảo với vị ngọt của thịt bò và các nguyên liệu khác trong món xốt, làm nổi bật hương vị đặc trưng của món ăn.
Nước xốt cà chua
Bạn có thể dùng nước xốt cà chua thay thế cho cà chua tươi. Nước xốt cà chua giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn. Nước xốt còn tiết kiệm thời gian sơ chế và chế biến so với cà chua tươi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt nạm bò
- 5 trái cà chua
- 2 củ cà rốt
- 2 củ khoai tây
- 1 củ hành tây
- 1 ít ngò rí
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- 150ml rượu vang đỏ (vang chát)
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu, bột quế, bột năng
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế rau củ
Cà chua rửa sạch, cắt đôi, loại bỏ hạt, và xay nhuyễn để làm nước xốt. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Ngò rí làm sạch và để ráo nước, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Gừng gọt sạch vỏ và cắt lát. Cuối cùng, pha một ít bột năng với nước để tạo hỗn hợp nước bột năng.
Sơ chế thịt bò
Thịt bò cần được làm sạch và khử mùi hôi bằng cách dùng vài lát gừng chà xát. Sau đó, rửa lại thật sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn, chuẩn bị cho giai đoạn ướp gia vị và nấu chín sau này.
Ướp thịt bò
Ướp thịt bò với 3 muỗng canh rượu vang, 1 muỗng cà phê bột quế, 1 muỗng canh hạt nêm và một ít tỏi băm. Trộn đều và để khoảng 20 phút cho thịt bò ngấm gia vị. Công đoạn ướp giúp thịt có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn khi được nấu chín.
Xào thịt bò
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm tỏi băm đến khi vàng. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh đến khi thịt bò săn lại. Công đoạn này giúp giữ nguyên hương vị của thịt và tạo độ bền khi nấu trong thời gian dài. Khi thịt bò đã săn, bạn có thể tắt bếp và trút thịt ra tô riêng.
Nấu bò xốt vang
Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi tỏi băm cho thơm vàng. Sau đó, thêm cà chua xay, 100ml rượu vang và ½ muỗng cà phê muối vào xào đều. Tiếp theo, thêm thịt bò đã xào và 1 lít nước vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 60 phút cho thịt bò mềm. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian hầm bò sẽ nhanh hơn rất nhiều.
Khi thấy thịt bò đã mềm, cho tiếp khoai tây và cà rốt đã sơ chế vào. Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, khuấy đều và nấu thêm 20 phút. Cuối cùng, thêm hành tây cắt múi cau và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Từ từ cho hỗn hợp nước bột năng vào, khuấy đều để tạo độ sệt cho nước xốt rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức món ăn
Múc bò xốt vang ra tô, trang trí thêm ít ngò rí và tiêu xay trên bề mặt cho đẹp mắt. Món này nên dùng nóng cùng bánh mì, cơm trắng hay phở đều rất ngon. Sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu mang đến món ăn đậm đà, hấp dẫn và dồi dào dinh dưỡng cho bữa ăn của bạn.
Kết thúc hoàn hảo cho bữa ăn của bạn
Với sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu và công thức chế biến đơn giản nhưng đầy sáng tạo, món bò xốt vang không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn tạo ra những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hãy thử nấu món ăn này để cảm nhận sự ấm áp và yêu thương trong từng bữa cơm gia đình. Chắc chắn, bò xốt vang sẽ là điểm nhấn hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc nào, mang lại niềm vui và sức khỏe cho mọi người. Chúc bạn thành công và hãy tận hưởng những giây phút ngọt ngào bên người thân yêu.
